磷脂是一类含磷酸根脂质的总称，是动植物中细胞膜、核膜、质体膜的基本成分,也是生命的基础物质之一。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水的长烃基链，与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成磷脂双分子层结构。
磷脂可以按照不同方向去分类，按照磷脂甘油骨架的不同可分为：磷酸甘油脂、鞘磷脂；按照氨基醇的不同可分为：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油。
一 按照磷脂甘油骨架的不同分类
磷酸甘油脂：
磷酸甘油酯（phosphoglyceride）由1分子甘油中的3个羟基分别于1分子的十八酸、1分子十八烯酸和1分子磷酸胆碱中的3个羧基发生脱水缩和反应生成。
磷酸甘油酯也是细胞膜的基本成分，与神经、生殖类激素的产生有重要关系，具有很高的营养价值和医用价值。同时具有抑制肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用，此外还能促进细胞增殖，增加机体活力。
鞘磷脂：
鞘磷脂（sphingomyelin）是一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸胆碱构成的鞘脂。以软脂酸及丝氨酸为原料先合成鞘氨醇后，再与脂酰CoA和磷酸胆碱合成。
鞘磷脂可以被鞘磷脂酶水解，生成神经酰胺等一系列生物活性脂，使其具有生物活性的信号分子，可作为第一和第二信使调控细胞的生命活动，在心血管系统可以产生多样的生物学效应，如细胞的生长、分化、衰老和凋亡等信号转导过程。
二 按照氨基醇的不同分类
磷脂酰胆碱：
磷脂酰胆碱又称卵磷脂（PC），其主要分布于大豆等植物以及动物的脑、肾上腺、红细胞，蛋卵黄中。其吸收效率较高，对人体而言更为健康，主要表现在控制肝脂代谢以及防止脂肪肝的形成。
磷脂酰胆碱既亲脂又亲水，所以具有乳化功能，可以将体内的水分和油脂充分混合，避免水分大量流失；可将血液中的胆固醇和脂肪酸化为极细的颗粒，从血管中排出，升高了高密度脂蛋白。
磷脂酰乙醇胺：
磷脂酰乙醇胺又称脑磷脂（PE），是由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂，还是构成生物膜骨架的主要分子之一。磷脂酰乙醇胺具有特有的生物活性和生理功能，是一种优良的天然活性剂。
磷脂酰乙醇胺在临床应用上可用作抗氧剂，在低离子浓度的生理pH缓冲液中，磷脂酰乙醇胺组成稳定的非双层以及多层脂质体泡囊，这些非双层结构在膜的融合膜蛋白功能的控制、细胞内超微结构和膜蛋白的晶体结构中起着非常重要的作用。
磷脂酰丝氨酸：
磷脂酰丝氨酸又称复合神经酸（PS））是细胞膜的活性物质，是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，尤其存在于大脑细胞中，对大脑的各种功能比如：大脑的记忆力和情绪的稳定等起到重要的调节作用，是一种重要的膜磷脂。
磷脂酰丝氨酸其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。
磷脂酰肌醇：
磷脂酰肌醇（PI）主要由两部分组成的：磷酸1,2-二脂酰甘油和肌醇(inositol)。 磷脂酰肌醇在细胞中对于细胞形态、代谢调控、信号传导和细胞的各种生理功能起着非常重要的作用。
磷脂酰肌醇可以偶联受体的信号转导通路，在信号通路中胞外信号分子与细胞表面G蛋白耦联型受体结合，激活质膜上的磷脂酶，以促进细胞增殖﹑分化、存活﹑粘附和迁移，并参与抗肿瘤细胞凋亡。
磷脂酰甘油：
磷脂酰甘油（PG），是由CDP甘油酯与磷酸甘油生物合成为磷酸磷脂酰甘油，再通过脱磷酸而形成为磷脂酰甘油，是细胞的醇抽提物中发现的磷脂的主要成分。与心磷脂，磷脂酰肌醇一样，是一种酸性磷脂。
磷脂酰甘油的脂肪酸、不饱和度和脂肪酸在甘油基上的位置分布对膜的流动性有很大影响，其代谢速率较其它磷脂为高，其分子种饱和度及其相变温度与植物的抗冷性相互影响，且作用于常绿植物叶片光合杭冷方面。
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